Stevia tsantsa
Rebaudioside A (Reb-A/RA) | Stevioside (STV) |
| Lambar CAS: 58543-16-1 Tsarin Kwayoyin Halitta: C44H70ABINCI23 Nauyin kwayoyin halitta: 967.01 Tsarin Tsarin: 
| Lambar CAS: 57817-89-7 Tsarin Kwayoyin Halitta: C38H60ABINCI18 Nauyin kwayoyin halitta: 804.87 Tsarin Tsarin: 
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Rebaudioside D (Reb-D/ RD) | Rebaudioside M (Reb-M/ RM) |
| Lambar CAS: 63279-13-0 Tsarin Kwayoyin Halitta: C50H80ABINCI28 Nauyin kwayoyin halitta: 1129.15 Tsarin Tsarin: 
| Lambar CAS: 1220616-44-3 Tsarin Kwayoyin Halitta: C56H90ABINCI33 Nauyin kwayoyin halitta: 1291.3 Tsarin Tsarin: 
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Babban Sinadarin Aiki: Reb-A/ Stevioside/ Reb-D/ Reb-M
Cirewar Ganyen Stevia: Mai Zaki Na Halitta Don Amfanin Zamani
Cire ganyen Stevia** wani zaki ne na halitta wanda aka samo daga ganyen shukar Stevia rebaudiana. Yana ƙara shahara a matsayin madadin sukari saboda asalinsa na halitta, ƙarancin kalori, da fa'idodin lafiya. Ana amfani da Stevia a cikin samfuran abinci da abin sha daban-daban don samar da zaƙi ba tare da mummunan tasirin da ke tattare da sukari na gargajiya da kayan zaki na roba ba.
Muhimman Abubuwan Cirewar Ganyen Stevia
Muhimman Abubuwan da ke cikin Cirewar Ganyen Stevia: Reb-A, Reb-M, Reb-D
1. Rebaudioside A (Reb-A):
Amfani: Reb-A shine steviol glycoside da aka fi amfani da shi a abinci da abubuwan sha. An san shi da yawan zaƙi, yana da kusan sau 200-300 fiye da sukari.
Halaye da Amfani: Reb-A yana da ɗanɗano mai tsabta, mai daɗi tare da ɗanɗano kaɗan, wanda hakan ya sa ya dace da nau'ikan kayayyaki iri-iri, gami da abubuwan sha masu laushi, kayan gasa, da kayayyakin kiwo. Yana da karko a ƙarƙashin yanayin zafi da bambancin pH, wanda hakan ya sa ya zama mai amfani ga yanayin sarrafa abinci daban-daban.
2. Rebaudioside M (Reb-M):
Amfani: Ana amfani da Reb-M a cikin samfuran da ke buƙatar babban matakin zaki tare da ɗanɗanon ɗaci kaɗan. Ya fi sukari sau kusan 250-300 zaƙi.
Halaye da Fa'idodi: Reb-M yana da ɗanɗano mai tsabta da kama da sukari idan aka kwatanta da Reb-A. Ana fifita shi musamman a cikin abubuwan sha masu kyau da samfuran da ingancin ɗanɗano ya fi mahimmanci.
3. Rebaudioside D (Reb-D):
Amfani: Ba a cika amfani da Reb-D ba amma yana samun karbuwa saboda kyawunsa da ƙarancin ɗanɗanon bayansa. Ya fi sukari zaƙi sau kusan 200-300.
Halaye da Amfani: Reb-D yana ba da ɗanɗano mai daidaito tare da ƙarancin ɗaci, wanda hakan ya sa ya dace da amfani da abinci da abin sha iri-iri, gami da ruwan da ke da ɗanɗano da kayan zaki masu ƙarancin kalori.
Ci gaba a fannin Ilimin Halittar Jiki: Reb-D da Reb-M
1. Samar da Reb-D da Reb-M:
Ilimin Halittar Jiki: Ci gaban da aka samu a fannin ilmin halitta na roba ya ba da damar samar da Reb-D da Reb-M ta hanyar amfani da kwayoyin halitta da aka gyara a kwayoyin halitta. Wannan hanyar tana ba da damar samar da glycosides masu tsafta sosai da kuma inganci.
Amfani: Samar da amfanin gona bisa ga fermentation ya fi dorewa da inganci idan aka kwatanta da cirewar ganyen stevia na gargajiya. Yana rage buƙatar ƙasar noma mai faɗi kuma yana iya samar da sinadarai masu tsafta akai-akai.
2. Abubuwan da ke haifar da hakan ga masana'antar:
Daidaito da Tsabta: Ilimin halittar roba yana tabbatar da daidaito da tsarkin Reb-D da Reb-M, wanda yake da mahimmanci don kiyaye ƙa'idodin samfura.
Sauƙaƙawa: Ikon samar da waɗannan mahadi a babban sikelin ya cika buƙatar da ake da ita ga masu zaki na halitta a kasuwar duniya.
Jimlar Steviol Glycosides (TSG/ SG): 90-98%
Rebaudioside A (Reb-A/RA): 40-98%
Rebaudioside D (Reb-D/ RD): 95%
Rebaudioside M (Reb-M/ RM): 95%
Steviol Glycosides da aka Gyara ta Enzyme: 80-95%
Fa'idodin Lafiya
Stevia ba ta da kalori, wanda hakan ya sa ta zama abin zaki mai kyau ga waɗanda ke neman rage yawan kalori da kuma daidaita nauyi. Sugar gargajiya (sucrose) tana da yawan kalori, wanda hakan ke haifar da kiba da matsalolin lafiya masu alaƙa.
Stevia ba ta ƙara yawan glucose a jini, wanda hakan ya sa ta dace da mutanen da ke fama da ciwon suga. Sabanin haka, sukari yana haifar da ƙaruwa sosai a cikin glucose a jini.
Sau da yawa ana bincika abubuwan zaki na roba kamar aspartame da sucralose don gano haɗarin da ke tattare da lafiya, yayin da ake ganin stevia a matsayin mai lafiya kuma na halitta.
Asalin Halitta
An samo Stevia ne daga ganyen shukar Stevia rebaudiana, tana ba da madadin halitta ga masu zaki na roba kamar aspartame da sucralose, waɗanda ake samarwa ta hanyar hanyoyin sinadarai.
Tasirin Muhalli
Noman stevia yana da ƙarancin tasirin muhalli idan aka kwatanta da noman rake, wanda ke buƙatar isasshen ƙasa, ruwa, da sinadarai. Masu zaƙi na roba suma suna da damuwa game da muhalli dangane da tsarin samar da su.
Kammalawa
Cirewar ganyen Stevia, musamman ma muhimman abubuwan da ke cikinta Reb-A, Reb-M, da Reb-D, yana ba da madadin sukari na gargajiya da na roba mai ƙarancin kalori. Fa'idodinsa na lafiya, asalinsa na halitta, da fa'idodin muhalli sun sa ya zama zaɓi mafi kyau ga aikace-aikacen abinci da abin sha na zamani. Ci gaba a fannin ilimin halittar roba yana ƙara haɓaka samarwa da samuwar steviol glycosides masu tsafta, yana tabbatar da cewa masu amfani suna da damar samun ingantattun kayan zaki na halitta.